Au début…

Le champagne est avant tout un vin. Issu de cépages tels que Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir, etc., il demandait un très Grand soin à son développement. Les baies cueillies à la main ou Read more

Nous embouteillonsUne fois assemblées, ces cuvées sont généralement mises en bouteille vers le printemps. Ajouter un peu de liqueur (sucre mélangé à du vin vieilli) à une bouteille de champagne pour obtenir la douceur du vin, notamment ça pétille Read more

Pourquoi et comment expliquer la finesse des bulles de champagne, me direz-vous ? Ce n’est pas un hasard si l’on boit bien avant le fruit élaboré par le Champagne Dom Pérignon ! De plus, c’est naturellement l’endroit avec Read more

“La tension superficielle est un phénomène physico-chimique lié à l’interaction des molécules de fluide.” Comment s’expliquent ces minuscules bulles, sinon par une combinaison de différents facteurs : d’abord la géologie qui fournit les raisins en minéraux, et ensuite les Read more